Olympe

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Jantar de segunda no Olympe (24/fev). Finalmente fui conhecer o restaurante tocado pelo Chef Claude Troisgros e seu filho Thomas. Que marravilha!!!!!! Restaurante pequeno, intimista, pessoal super atencioso e acostumado a lidar com tietes. Lá vc pode escolher a la carte ou optar pelos menu degustação. Tem o Confiance (vc fica totalmente na mão dos chefs), o Vegetariano e o A Criação (quatro pratos + 1 sobremesa) que vc mesmo escolhe entre os diversos pratos do menu. Esta última foi a minha escolha.

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Antes de começar, aceitei o gostoso couvert: gostoso pão com alecrim, interessante Polvilho picante e um mimo: Sopa gelada de tomate e croutons.

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O primeiro prato da degustação, de entrada, foi uma massa: Ravioli recheado com mousseline de batata baroa, pinoli, flor de sal. Delicado e muito saboroso.

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Os proximos três pratos foram proteínas, cordeiro, leitão e boi wagyu. O primeiro foi o Agneau (suculento Canon de cordeiro em roupa de shitake, batata crisp e parmesão grana padano.

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O segundo foi o Leitão crocante, farofa panko-cacao e maçã fuji assada. O contraste das texturas e a riqueza do leitão com o doce da maçã fizeram deste prato uma delícia!!!

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O terceiro e último prato, uma saborosa Wagyu Assada 48h, feijão glacê & Blueberries e aipim folhado. O folhado estava perfeito!

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Para finalizar, de sobremesa, fui de Pom Pom Pom (mil folhas de maçã desidratada, sorvete de maçã verde) interessante, refrescante e gostosa.

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Junto com o café, vieram delicados docinhos.

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Jantar perfeito. Com certeza voltarei. Detalhe, levei o livro do Claude para pedir seu autógrafo e tirar uma foto. Infelizmente ele estava na Europa. Então tirei foto com o outro chef, seu filho Thomas. Deixei meu livro e no início de abril ele foi devolvido com o tão desejado autogrado!!!! Merci!!!

 

 

 

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