D.O.M (2)

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Almoço de segunda no D.O.M com minha amiga de Parrila Argentina. Como já conhecia o menu degustação Reino Vegetal, fui de outro menu degustação de quatro pratos + sobremesa. Ela me acompanhou, sendo que a única diferença de pratos foi a minha restrição para peixes e frutos do mar. Local imponente e pessoal mega atencioso.

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Mezanino e vista aérea do salão principal.

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Como de costume, couvert cujo destaque é a pasta de alho e uma entradinha deliciosa de mil folhas de mandioca sobre catupiry e reduçao de vinho porto e um drink de licor de pitanga com espumante.

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Quanto à degustação propriamente dita: inicialmente uma delicada salada de abobrinha caipira e flores comestíveis (e p quem não tem restrição alimentar, com adição de lagostim).

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A seguir, interessante jogo de texturas e sabores do arroz negro levemente tostado com legumes verdes e leite de castanha do Pará (sem restrição: brandade de palmito com anchova e telha de tapioca)

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Depois o já conhecido e gostoso feijão manteiguinha com creme de couve (muito bom!!!) e farinha de milho.

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Saboroso fettuccine de palmito à carbonara.

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Pausa para experimentar o “produto” formiga amazônica com abacaxi com seu surpreendente cheiro e sabor de capim-limão.

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Seguido pelo suculento filet mignon de javali com caramelo toffe e mandioca Brás.

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Depois o famoso Aligot (manipulado em nossa frente).

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Finalizando com os deliciosos sabores e contrastes da sobremesa: Torta de castanha do Pará com sorvete de whiskey, curry, chocolate, sal, rúcula e pimenta. Realmente muito bom!!!!

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Café com inúmeros docinhos (mignardises)D.O.M_21_wm

Além da costumeira foto na cozinha, recebemos impresso o menu degustação para lembrança e futura referência!!!!! Super nice!!!!!



 











 

 

 

 

 

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